Couscoussalat

Rezept für einen Couscoussalat

Zutaten:

• 1 Knoblauchzehe
• 450 g Wasser
• 1 gehäufter TL Gemüsepaste
• 250 g Couscous
• 1 Bund Petersilie
• 1 rote Zwiebel, halbiert
• 3 Karotten, geschält und in Stücken
• 2 Tomaten halbiert
• 1/2 Gurke in Stücken
• 30 g Zitronensaft
• 1/2 TL Curry
• 20 g Balsamicoessig weiß
• 1 gestrichener TL Salz
• 5 Prisen Pfeffer
• 1 Prise Kümmel gemahlen
• 30 g Olivenöl
• 1/2 TL Honig
• 50 g Sonnenblumenkerne

Zubereitung:

Knoblauch in den Mixtopf geben und 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern. Wasser und Gemüsepaste hinzufügen und 5 Min./100°C/Stufe 2 aufkochen lassen. Couscous hinzufügen und 2,5 Min./100°C/Linkslauf/Rührstufe, quellen lassen und in eine große Schüssel umfüllen. Petersilie in den Mixtopf geben und 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern. Zwiebel, Karotten, Tomaten, Gurke 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern. Restliche Zutaten und Couscous hinzufügen und 10 Sek./Linkslauf/Stufe 5 mit Hilfe des Spatels vermischen.