Erdbeerkuchen vom Blech

Erdbeerkuchen vom Blech
Erdbeerkuchen vom Blech

Rezept für einen Erdbeerkuchen vom Blech

Zutaten Mürbteig:

Erdbeerkuchen vom Blech
Erdbeerkuchen vom Blech
  • 120 g Zucker
  • 2 gehäufte TL Vanillezucker
  • 1 Prise Salz
  • 150 g Butter in Stücken
  • 200 g Mehl
  • 50 g Speisestärke

Zutaten Rührteig:

  • 150 g Margarine
  • 1/2 Vanilleschote (Mark ausgekratzt)
  • 110 g Zucker
  • 3 Eier
  • 1 Prise Salz
  • 3 EL Milch
  • 250 g Mehl
  • 2 TL Backpulver

Zutaten Pudding:

  • 500 g Milch
  • 1 Ei
  • 50 g Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 30 g Speisestärke
  • 1/2 Vanilleschote (Mark ausgekratzt)

Sonstiges:

  • 4-5 EL Erdbeermarmelade
  • ca. 1.500 g Erdbeeren (2-3 Packungen)
  • 2 Packung Tortenguss klar oder rot

Zubereitung:

Backofen auf 180°C vorheizen. Alle Zutaten für den Mürbeteig in den Mixtopf geben und 20 Sek./Stufe 5 vermischen. Den Teig in ein gefettetes Backblech (ich habe hierzu eine Blechkuchen-Springform mit einer Fläche von 25×40 cm verwendet) mit einem kleinen Teigroller glatt wälzen. Im Ofen bei 180°C auf der mittleren Schiene ca. 12 Min. backen und vorsichtig mit der Erdbeermarmelade bestreichen.

Während der Backzeit für den Rührteig, die Margarine, Zucker, Eier, Vanillemark, Salz und Milch 1 Min./Stufe 5 verrühren. Mit dem Spatel nach unten schieben. Mehl und Backpulver 25 Sek./Stufe 5 vermischen ggf. nochmals Mehlreste vom Mixtopfrand lösen und nochmals einige Sekunden unterheben, bis ein glatter Teig entsteht. Diesen auf dem mit Erdbeermarmelade bestrichenen Mürbeteig gleichmäßig verteilen und ca. 20 Min. bei 180°C backen. Mixtopf spülen.

Alle Zutaten für den Pudding in den Mixtopf geben und 7 Min./90°C/Linkslauf/Stufe 3 aufkochen lassen. (Grundkochbuch)

Puddingmasse auf den abgekühlten Rührteigboden geben, Erdbeeren darauf anrichten. Den Tortenguß nach Packungsanweisung kochen und über die Erdbeeren verteilen. Erdbeerkuchen kalt stellen. Sobald der Tortenguß fest ist, kann der Kuchen serviert werden.

(Quelle: Rezept für Vanillepudding Seite 276 Das Kochbuch)
Über Regina Elsberger 393 Artikel
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