Gefüllte Pilze und Zucchini mit Gemüse, Reis und Soße

Gefüllte Pilze und Zucchini mit Gemüse, Reis und Soße
Gefüllte Pilze und Zucchini mit Gemüse, Reis und Soße

Rezept für gefüllte Zucchini und Pilze mit Gemüse, Reis und Soße

Zutaten:

Gefüllte Pilze und Zucchini mit Gemüse, Reis und Soße
Gefüllte Pilze und Zucchini mit Gemüse, Reis und Soße
Gefüllte Pilze und Zucchini mit Gemüse, Reis und Soße
Gefüllte Pilze und Zucchini mit Gemüse, Reis und Soße
  • 1 Zwiebel halbiert
  • 1 Knoblauchzehe
  • 5-10 g Öl
  • 1.200 g Wasser
  • 2 TL Gemüsebrühe
  • 250 g Reis
  • ca. 500 g gemischtes Gemüse (Karotten, Blumenkohl, Brokkoli, Zuckerschoten, Erbsen, Fenchel,…) in mundgerechte Stücke, nach Geschmack
  • 1 kleine Zucchini längs halbiert und ausgehölt
  • 8 große Pilze ohne Stiel/ausgehölt
  • ca. 11 EL Bolognesesoße vom Vortag (ca. 250 g)
  • 50 g Käse (Gouda oder Emmentaler) in Stücken

Soße:

  • 1 Reismehl (ca. 15-20 g) oder Speisestärke
  • 200 g Schmand
  • 3 Stängel Petersilie, abgezupft
  • 1/2 – 1 TL Salz
  • 3 Prisen Pfeffer
  • 2 Prisen Paprikapulver

Zubereitung:

Käse in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 10 zerkleinern und umfüllen. Zwiebeln und Knoblauch in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. Öl zugeben und 2 Min. 30 Sek./120°C/Stufe 1 dünsten. Wasser und Brühe zugeben, Gareinsatz einhängen, Reis einwiegen. Varoma-Behälter aufsetzen, Gemüse im Varoma-Behälter verteilen, Varomaeinlegeboden einsetzen, ausgehölte Zucchini und Pilze darauf legen und mit Bolognesesoße füllen, Käse darauf verteilen, mit Varomadeckel verschließen und 28 Min./Varoma/Stufe 1 garen. Varoma zur Seite stellen, Gareinsatz mit dem Spatel herausnehmen, Mixtopf leeren und Garflüssigkeit dabei auffangen.

Soße:

500 g Garflüssigkeit, Reismehl, Schmand, Petersilie, Salz, Pfeffer, Paprikapulver in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 5 vermischen und 3 Min. 30 Sek./120°C/Stufe 1,5 aufkochen. Soße 10 Sek./Stufe 8 aufschäumen und sofort zusammen mit Reis, gefüllten Pilze/Zucchini und Gemüse servieren.

Über Regina Elsberger 393 Artikel
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