gefüllte Putenbrust im Speckmantel mit Gemüse und Kartoffelpüree

gefüllte Putenbrust mit Gemüse und Püree
gefüllte Putenbrust mit Gemüse und Püree

Rezept für eine Pesto-Putenbrust mit Gemüse und Kartoffelpüree

Zutaten Putenbrust/Pesto:

gefüllte Putenbrust mit Gemüse und Püree
gefüllte Putenbrust mit Gemüse und Püree
gefüllte Putenbrust
gefüllte Putenbrust
  • ca. 1 kg Putenbrust
  • 100 g Speckstreifen
  • 1 Liter Wasser
  • 80 g Parmesan
  • 30 g Sonnenblumenkerne
  • 2-3 Knoblauchzehen
  • ca. 20 g gemischte Kräuter (Rosmarin, Basilikum, Estragon, Thymian, Salbei)
  • 70 g Olivenöl
  • 1/2 TL Salz
  • 3 Prisen Pfeffer

Zutaten Kartoffelpüree:

  • 1 kg Kartoffeln in Stücken
  • 300 g Wasser
  • 200 g Sahne
  • 1 – 1 1/2 TL Salz
  • ca. 3 Prisen Muskat
  • ca. 500 g gemischtes Gemüse in mundgerechte Stücke
  • 40 g Butter

Zubereitung:

Parmesan, Sonnenblumenkerne, Knoblauch, Kräuter, Salz, Pfeffer in den Mixtopf geben und 15 Sek./Stufe 7 zerkleinern. Olivenöl hinzugeben und 30 Sek./Stufe 5 zu einem Pesto verarbeiten. Alufolie ausbreiten und Speckstreifen darauf verteilen. Putenbrust mit einem scharfen Messer teilen, aber nicht ganz durchschneiden. Diese dann auseinander klappen und auf die Speckstreifen legen. Pesto daraufstreichen und zusammenrollen. Die nun mit Speckumwickelte und mit Pesto gefüllte Putenbrust fest in Alufolie einwickeln und in den Varomabehälter legen. Damit genügend Dampf austreten kann, würde ich empfehlen, die Putenbrust auf einen Plätzchenausstecher oder ähnliches zu legen. Varoma verschließen. 1 Liter Wasser in den Mixtopf geben und 60 Min./Varoma/Stufe 1 dampfgaren. Varoma zur Seite stellen, heißes Wasser ausschütten, Rühraufsatz einsetzen. Kartoffeln, 300 g Wasser, Sahne, Salz und Muskat in den Mixtopf geben. Varoma Behälter wieder aufsetzen, Gemüse zur Putenbrust in den Varoma legen und 30 Min./Varoma/Stufe 1 garen. Varoma zur Seite stellen, Butter in den Mixtopf geben, 30 Sek./Stufe 3 pürieren. Gefüllte Putenbrust in Scheiben schneiden und zusammen mit Kartoffelpüree und Gemüse servieren.

gefüllte Putenbrust
gefüllte Putenbrust
gefüllte Putenbrust
gefüllte Putenbrust
Plätzchenausstecher in Varoma legen
Plätzchenausstecher in Varoma legen
Über Regina Elsberger 393 Artikel
Mit dieser privaten Homepage möchte ich dich in die Welt des Thermomix TM 5 entführen. Ganz unter dem Motto: Mixe dir deine Welt, wie es dir gefällt.
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