Puten-Mozarella-Roulade mit Topinamburpüree und Ofentomaten

Puten-Mozarella-Rouladen mit Topinamburpüree und Ofentomaten
Puten-Mozarella-Rouladen mit Topinamburpüree und Ofentomaten

 

Rezept für Puten-Mozarella-Roulade mit Topinamburpüree und Ofentomaten

Zutaten:

Puten-Mozarella-Rouladen mit Topinamburpüree und Ofentomaten
Puten-Mozarella-Rouladen mit Topinamburpüree und Ofentomaten
  • 500 g Cherrytomaten an der Rispe
  • 2 Knoblauchzehen
  • 3 Zweige Rosmarin
  • 3 Stängel Thymian
  • 4 EL Olivenöl
  • 3 dünne Putenschnitzel
  • 1 Kugel Mozarelle in Streifen geschnitten
  • 9 Streifen Speck
  • 3 TL Tomatenpesto
  • 500 g Kartoffeln in Stücken
  • 500 g Topinambur geschält, in Stücken
  • 250 g Wasser
  • 150 g Sahne
  • 1 1/2 TL Salz
  • ca. 3 Prisen Muskat
  • ca. 500 g gemischtes Gemüse in mundgerechte Stücke
  • 40 g Butter
  • 150 g Schmand
  • 150 g Milch
  • 1/2 TL Salz
  • 3 Prisen Pfeffer
  • 3 Prisen Paprikapulver
  • 1 TL Tomatenpesto

Zubereitung:

3 Speckstreifen nebeneinander auslegen und Putenschnitzel darauf legen, mit 1 TL Tomatenpesto bestreichen und 1/3 der Mozarellakugel darauf verteilen, zusammenrollen. Mit den zwei weiteren Putenschnitzel ebenso verfahren. Nun die Schnitzel auf den Varomaeinlegeboden geben. Kartoffeln und Topinamburstücke mit Wasser, Sahne, Salz und Muskat in den Mixtopf geben. Varoma Behälter aufsetzen, Gemüse einwiegen, Varoma verschließen und 30 Min./Varoma/Linkslauf/ Stufe 1 garen. In der Zwischenzeit die Tomaten mit Öl, Knoblauch, Rosmarin und Thymian in eine ofenfeste Form geben und 25 Min. bei 180°C backen. Varoma zur Seite stellen, Butter in den Mixtopf geben, 20 Sek./Stufe 8 pürieren. Püree bis auf ca. 5 EL in eine Schüssel umfüllen und warm stellen. Schmand, Milch, Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Tomatenpesto, die gegarten Knoblauchzehen und einige Kräuter von den Ofentomaten in den Mixtopf geben, 3 Min./100°C/Stufe 2 aufkochen und 10 Sek./Stufe 9 aufschäumen lassen. Puten-Mozarella-Rouladen zusammen mit Püree, Soße, Ofentomaten und Gemüse servieren.

Ofentomaten
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Puten-Mozarella-Rouladen
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Über Regina Elsberger 393 Artikel
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