Schokoladenkuchen

Weltbester Schokoladenkuchen

Zutaten:

• 150 g Butter
• 6 Eier, getrennt
• 1 Prise Salz
• 200 g Zucker
• 250 g Zartbitterschokolade
• 50 g Mehl

Zubereitung:

Der Mixtopf muss komplett fettfrei sein (siehe Tipps & Tricks). Backofen auf 200°C vorheizen. Springform (∅ 22 cm) einfetten. Rühraufsatz einsetzen. Eiweiß und Salz in den Mixtopf 6 Min./Stufe 3,5 steif schlagen. 20 g Zucker zugeben und 20 Sek./Stufe 3,5 vermischen. Rühraufsatz entfernen. Eischnee umfüllen. 180 g Zucker, Eigelb und Butter 6 Min./70°C/Stufe 4 aufschlagen. Schokolade zugeben, einige Sekunden warten, bis sie weich geworden ist und 20 Sek./Stufe 5 vermischen. Mehl zugeben und 10 Sek./Stufe 5 unterheben. Rühraufsatz einsetzen. Eischnee zugeben 15 Sek./Stufe 2,5 unterheben und in die Springform geben. Kuchen 10-15 Minuten (200°C) backen.

Tipp:

Bei einer Backzeit von 15 Minuten ist der Kuchenkern noch sehr weich. Ich backe ihn deshalb immer 25 Minuten.

(Quelle: Das Kochbuch Seite 324)